簡単料理！洋風

やわらかピーマンの肉詰めレシピ。

＜材料＞
ピーマン 5個位
ひき肉（常温にしておく） 120g
玉ねぎ 1/2個
○パン粉 1/3カップ
○牛乳 1/4カップ
○卵 1/2個
○塩 小さじ1/3
○こしょう 少々
○ナツメグ（あれば） 少々
●赤ワイン（なければ水） 1/2カップ
●水 1/3カップ
◎ケチャップ 大さじ3
◎ソース 大さじ3
とろけるチーズ（好みで） 適量
小麦粉 適量

＜作り方＞
１、ひき肉は常温にしておく。玉ねぎはみじん切りにして
　　少し油をたらしてレンジで2分位チンして冷ましておく。
２、ボウルにひき肉、玉ねぎ、○の材料全部を入れて、
　　手で粘りが出るまでよくこねる。
３、ピーマンは縦半分に切って種を取る。
　　内側に茶漉しなどで小麦粉を振りかける。
　　２、をぎゅっとみっちり詰め込んでください。
　　お好みでとろけるチーズを中に詰めてください。
４、フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、
　　肉の面を下にして焼き色がついたら裏返して、
　　水と赤ワインを入れて蓋をして5分位蒸し焼きにする。
５、蓋をはずして汁気が少し減ったら混ぜ合わせた◎を入れて煮絡ませる。
ソースがとろっとしたら火を止める。あまりに詰めすぎないで、ゆるめのソー
スでOKです。
６、お皿に盛って、フライパンに残ったソースを上からたっぷりかけたらできあが
り。

中華の代表的な調味料、
トウバンジャンとテンメンジャンを加えて甘辛くしているので、
ごはんがすすむおかずです。
このタレはマーボー豆腐などにも使えるので覚えておくと便利。

＜材料＞
なす 4-1/2本 (1本=80g)
ピーマン 3コ (1コ=30g)
豚ひき肉 150g
ねぎ 1/3本 (1本=60g 10cm=25g)
しょうが 3/4かけ (1かけ=10g=大さじ2/3=小さじ2)
にんにく 3/4かけ (1かけ=10g=大さじ2/3=小さじ2 )
ごま油 大さじ1弱

A トウバンジャン 小さじ1弱
テンメンジャン 大さじ2強

B しょうゆ 大さじ1弱
砂糖 小さじ1弱
酒 大さじ1弱
鶏ガラスープの素 大さじ1弱
水 3/4カップ
揚げ油 適量
かたくり粉 小さじ１

＜作り方＞
１、なすはヘタをとり、乱切りにする。ピーマンは種をとって乱切りにする。
２、ねぎ・しょうが・にんにくはみじん切りにする。
３、揚げ油を170度に熱し、なす・ピーマンを素揚げにする。
４、フライパンにごま油を熱し、２、を炒め、香りが出たらひき肉を加え、
　　ぱらぱらになるまで炒める。
５、Ａを加えさらに炒め、Ｂを加え、煮立ったところになすを加えて2-3分煮る。
６、ピーマンを加え、倍量の水で溶いたかたくり粉でとろみをつける。

とっても簡単！
ホットケーキミックスを使った簡単レシピです。

＜材料＞
(１個分)
ホットケーキミックス　　大さじ２
片栗粉　　　　　大さじ１
サラダ油　　　　小さじ１

＜作り方＞
紙コップの中に材料をすべていれ箸でかき混ぜます。
基本はこれだけ・・・あとはお好みでいろんなバージョンも・・・

・みたらし団子風・・しょうゆ小さじ２分の１、砂糖小さじ２
・チョコレート・・・ミルクココアお好みで
・ブラックペッパー・お好みで・・・ピリッとして大人の味
・紅茶
・黒蜜
・すりゴマ・・・などなど
こんなのを一緒にかき混ぜて軽くラップをして
４分ぐらいチンすれば完成。
温かいうちがおいしいです。

卵アレルギーでも大丈夫。もちもちしててお勧めです。

いつもの白いご飯よりちょっと味のついたご飯がおいしい。
という時の簡単レシピ！是非どうぞ・・・。

＜材料＞
米 ４合
水 米と同量-酒の量
塩 小さじ1/2
酒 1/4カップ
しょうゆ 少し
ほうじ茶 大さじ４

１、普通にお米を研いで、分量の水に浸しておく。
２、１、に酒、塩、お茶パックに入れたほうじ茶をいれ、
　　香り付けに好みでしょうゆをたらす。
３、普通の白米と同じように炊く。
　　炊き上がりは、お茶パックの近くが色が濃いのでよく混ぜてごまかす。

夏の簡単！さっぱりレシピ☆

＜材料＞
きゅうり 1/2本
鶏肉ささ身 1本
酒 大さじ1杯
(A)
┌ コンソメ 7g
│ 梅肉(ペースト) 大さじ1杯
└ みりん 小さじ2杯
しその葉 1枚

＜作り方＞
１、きゅうりは4-5ｃｍ長さの短冊切りにし、酢水にさらしてアクを抜き、水気をき
ります。
２、鶏肉ささ身は筋を除いて耐熱容器に入れ、酒を振りかけてラップフィルムをし、
　　電子レンジで1分加熱し、あら熱がとれたらほぐします。
３、ボールに(A)を混ぜ合わせ、1.と2.を入れて和え、
　　器に盛り付けてせん切りのしその葉を天盛りにします。

スタミナたっぷり、簡単レバニラ炒め！

＜材料＞
牛レバー(又は豚レバー)　　300〜350g
[レバーの下味]
酒　　小さじ2
砂糖　　小さじ1
塩コショウ　少々
しょうゆ　大さじ1
ゴマ油　小さじ1
片栗粉　大さじ2〜3
ニラ　　1束
赤パプリカ　　1個
モヤシ　　　1袋
塩コショウ　　少々
ショウガ　　少々
ニンニク　　1片
[調味料]
酒　　　　大さじ2
砂糖　　　小さじ1
酢　　　　小さじ1
しょうゆ　　大さじ1.5
コショウ　　少々
片栗粉　　大さじ1
水　　　　　大さじ1
ゴマ油　　　小さじ2
サラダ油　　大さじ3

＜作り方＞
１、ニラは水洗いして根元を切り落とし、4cmの長さに切る。
　　モヤシはたっぷりの水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、
　　しっかり水気を切る。
　　ニンニクは縦半分に切って芽を取り薄切りにする。
　　＜調味料＞を混ぜ合わせる。
２、牛レバーは水洗いして水に放ち20分置き、斜め切りにして
　　＜レバーの下味＞をからめ、片栗粉を混ぜ合わせて15分置く。
３、赤パプリカは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、ひとくち大に切る。
４、フライパン又は中華鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱してモヤシ、
　　パプリカを炒め合わせる。塩コショウをしていったん取り出す。
５、残りのサラダ油大さじ2、土ショウガ、ニンニクを加え香りが立ってきたら、
　　牛レバーを加えてしっかり炒め、ニラを加えて炒め合わせる。
６、モヤシとパプリカを戻し入れ全体に炒められたら、＜調味料＞を加える。
　　全体に味がからまったら、ゴマ油を加え、器に盛る。

あなごは栄養たっぷりで、しかもうなぎと比べ低カロリー。
卵との相性も文句なしに抜群です！卵は半熟状に仕上げることがポイント。
お好みで丼物にアレンジしてもよいでしょう。

＜材料＞
あなご(味付き) 190g
ねぎ 3/4本
ごぼう 1/3本 (1本=180g)
（A）
　だし汁 1-1/2カップ
　みりん 大さじ2-1/2
　しょうゆ 大さじ2-1/2
　卵 3コ (1コ=50g)

＜作り方＞
１、あなごはザク切りにする。ねぎは斜め薄切りにし、
　　ごぼうはタワシで泥を落とし、包丁の背で皮をこそげ、
　　笹がきにして水にさらす。
２、フライパンに（Ａ）を煮立て、水気を切ったごぼうを入れて2-3分煮る。
３、ねぎ・あなごの順に加え、さらに1-2分煮たら、
　　溶いた卵をまわし入れ、フタをして半熟状になるまで煮る

焼きなすはマリネ液に熱いうちに浸し、
冷やしながら漬けると味がしみこみやすくなります。
常備菜にもおすすめの一品です。

＜材料＞
なす 3本 (1本=80g)
ごま油 大さじ2強
ねぎ 1/3本 (1本=60g 10cm=25g)
しょうが 3/4かけ (1かけ=10g=大さじ2/3=小さじ2)

A　しょうゆ　　　大さじ1-1/2
　　だし汁 　　　大さじ1-1/2
　　酢 　　　大さじ1弱
　　トウバンジャン 少々

＜作り方＞
１、なすはガクをとり、1cm厚さの輪切りにし、10分ほど水につける。
　　ねぎとしょうがはみじん切りにし、バットにAと共に入れて混ぜ合わせる。
２、フライパンにごま油を入れて熱し、
　　水気を切ったなすを両面とも焼き色がつくまで焼く。
３、１、のバットに、２、を熱いうちに加え、混ぜ合わせる。
　　冷蔵庫で15分ほど冷やしながら、漬ける。
４、器に３、を盛る。お好みで小口切りした万能ねぎと一味唐辛子をかける。

簡単やみつき！まぐろキムチレシピ！
普段はぶつ切りのマグロときゅうりを
キムチの素に漬けるだけ・・・の方法で
作っていましたが、今日はアレンジレシピのご紹介。

＜材料＞
まぐろ １さく（約１５０g）
白菜キムチ １５０g
明太子 １００g
大葉 １束
白ゴマ １/３カップ
ごま油 ４０ｃｃ
しょう油 少々

＜作り方＞
１、マグロをみじん切りにする。少々大きいのや小さいのが混ざっても気にせずに、
　　食感が残る程度にきってください。（ネギトロ状までするとやりすぎ）
２、白菜キムチを小さめに切る。２，３センチ四方くらい。
３、大葉を真ん中から切って、粗めの千切りにする。
４、明太子は中身をしごき出す。
５、上記の材料と、白ゴマ、ごま油、香付けのしょう油をボウルに入れ、
　　少し粘りが出るまで混ぜる。
６、器に盛って、出来上がり。


材料の量にこだわらず、大胆に作ってください。
冷蔵庫で２,３日持ちます。
冷蔵庫で一晩置いたほうが、味がなじんで美味しいです。

コチュジャンの辛み、お酢とレモンの酸味、砂糖の甘みを効かせたたれと、
香味野菜との相性が抜群！暑い日にもさっぱり食べられます。

＜材料＞
そうめん　　2束
みょうが 　　2個
長ねぎ 　　1/3本
ニラ 　　　　2本
　[コチュジャンだれ]
コチュジャン　　大さじ1・1/2
酢 　　　 大さじ2
レモン汁、砂糖 　　各大さじ1
しょうがのすりおろし　　1かけ

＜作り方＞
１、みょうがは縦半分にして、さらに縦に薄切りにして
　　ねぎは長さ5cmに切って、白髪ねぎにします。ニラは小口切りに。
２、そうめんはたっぷりの湯で袋の表示時間どおりにゆで、
　　ざるに上げて流水で洗い、水気をしっかりぎゅっと絞る。
３、ボールにコチュジャンだれの材料を混ぜ合わせ、
　　そうめん、1、の薬味を全部入れてよく混ぜる。
　　全体に絡んだら出来上がり！

ポイントはそうめんの水切り。ざるにのせたら流水でよくもみ洗いし、
ざるにのせて手でぎゅ〜っとおさえて絞りましょう。
ここをさぼると水っぽくなるので・・・。
コチュジャンのたれは食べる直前にあえてください。
薬味のほかに、トマトやきゅうり、レタスなどをいっしょに混ぜてもおいしいです
よ！

大きめに切ったバケットがサクサク食感。
粉チーズはたっぷりかけて下さい！

＜材料＞
フランスパン　　1/2本
ゆで卵　　　　4個
サニーレタス　　4〜6枚
プチトマト　　　4個
粉チーズ　　　大さじ4
アンチョビ　　　4枚

[ドレッシング]
砂糖　　　小さじ1
ワインビネガー　　大さじ3
レモン汁　　大さじ1
塩コショウ　　適量
揚げ油　　適量

＜作り方＞
１、フランスパンは手でザクッとちぎっておく。
　　170℃の揚げ油に入れ、カリッと揚げて油きりをする。
２、ゆで卵は殻をむいてくし切りにする。
３、サニーレタスは食べやすい大きさに手でちぎって、
　　冷水に放ってパリッとさせ、水気をきる。
４、プチトマトはヘタを取って縦4等分に切る。
５、アンチョビは粗く刻んでおく。
６、食べる直前に、ボウルにサニーレタスとアンチョビを合わせ、
　　よく混ぜ合わせた＜ドレッシング＞をかけて全体にからめる。
　　フランスパンとゆで卵、プチトマトを盛り合わせ、粉チーズをかける。

簡単！夏の冷麺レシピ〜。
トッピングの具材はお好みで。タレも手作りにするとまたおいしい。

＜材料＞
冷麺　　　　4玉
キュウリ　　1/2〜1本
焼豚　　　　8〜12枚
半熟卵　　　2個
白菜キムチ　　60〜80g
白ゴマ　　　小さじ2

[合わせタレ]
作り置き甘酢　　大さじ4〜5
* ＜作り方＞小鍋に砂糖大さじ2・2/3、塩小さじ2/3、酢100mlを
　　　　　　　　全て入れ火にかける。ひと煮たちさせ砂糖が溶けたら
　　　　　　　　火を止め常温まで冷ます。保存瓶に入れ冷蔵庫で保存する。

　砂糖　　大さじ1
　しょうゆ　　大さじ5〜6
　だし汁　　大さじ3〜4
　ゴマ油　　大さじ1.5
　ラー油(お好みで)適量

＜作り方＞
１、冷麺はほぐして長い場合は切っておく。
２、キュウリは端を切り落として、水洗いし斜め薄切りにする。
３、焼豚が塊の場合は食べやすい大きさに切る。
４、＜合わせタレ＞の材料を混ぜ合わせる。
５、タップリの煮立った熱湯に麺を入れ、菜ばしで混ぜながら、
　　袋の指定時間ゆでる。ザルに上げて流水で洗い、
　　氷水に放って冷たくしめ、水気をきる。
６、器に麺を盛り分け、キュウリ、焼豚、半熟卵、キムチをのせ、
　　白ゴマを振り掛け、＜合わせタレ＞を掛ける。お好みでラー油をかける。

炊飯器でも出来ますが、あえてフライパン鍋で作ります。
分量と時間さえ守ればおいしく出来るはずです。

＜材料＞
米　...2合
鶏モモ肉(小)...2枚(400g)
[A]
塩　　　小さじ1/4
コショウ　　少々
カレー粉　　大さじ1/2

タマネギ...1/2コ
マッシュルーム...1パック
サラダ油...大さじ3
[B]
水...400ml
チキンブイヨン(固形)...1コ
カレー粉...大さじ1/4
塩...小さじ1/4
トマトケチャップ...大さじ1

パセリ...適宜

＜作り方＞
１、米は洗ってザルに上げ、水気をきります。
２、鶏モモ肉は3〜4cm角に切って、[A]をもみ込みます。
３、タマネギはみじん切り、マッシュルームは石づきを取って
　　食べやすい大きさに切ります。
４、フライパンを熱してサラダ油を大さじ1入れ、２、を焼きます。
　　マッシュルームを加えて軽く炒めます。
５、別の鍋に残りのサラダ油(大さじ2)を入れ、タマネギを炒めます。
　　タマネギが透き通ってきたら米を加え、米が熱くなるまで炒めます。
６、５、に温めた[B]を入れて沸騰させ、上に４、をのせて蓋をします。
　　鍋の中がフツフツとするくらいの弱火で約13分火にかけ、
　　火を消して約10分蒸らします。
７、６、を皿に盛り、上からパセリのみじん切りをふります。

簡単中華スープレシピです！

＜材料＞
ニラ ２本
卵 １個
鶏ガラスープ（顆粒） 　小さじ２
水 ２５０ｃｃ
オイスターソース 小さじ１
醤油 少々
塩 少々
＊片栗粉 小さじ１
＊水 小さじ２

＜作り方＞
１、ニラを３cm位に切っておく。
　　鍋に水と鶏ガラスープを入れ沸騰させる。
２、沸騰したら、調味料を入れ味付けをする。
　　そこへニラを入れ一煮立ちしたら
　　溶きほぐした卵を回し入れる。
３、卵がほぼ固まって来たら
　　最後に水溶き片栗粉を回し入れ
　　少しとろみを付けて出来上がり！

おにぎりの具。お弁当のおかずに、
他にも大根の皮や長ねぎ、茄子をレンジでチンし、
それにこの味噌を和えたり、さらにわかめを一緒に和えてもいい。
保存もある程度きく簡単レシピ。

＜材料＞
ねぎ　　　　　3本
赤味噌　　　60ｇ
ごま油　　　　大さじ１
酒　　　　　　小さじ2
炒りごま　　　　少々
しその葉　　　4枚くらい

＜作り方＞　　
１、ねぎを少し粗めにきざみます。
２、鍋を熱し、ごま油を入れて、ねぎをいためます。
３、ねぎがしんなりするまでいためたら、
　　鍋の底に平らになるようにねぎを敷き詰めます。
４、ねぎの上に味噌をのせ、ふたをして弱火で10分〜15分ほど煮ます。
　　* ねぎの上に味噌をのせないと、味噌が焦げ付いてしまいます！
５、味噌が溶け出してきたら、酒を入れてすばやく混ぜ合わせて、
　　火を止めます。
６、器にしその葉を敷いて、できあがりの1/3程度盛り付けたら、
　　炒りごまをふりかけてできあがりです！

* 今回は赤味噌を使ったので、酒を入れてまろやかにしました。
あわせ味噌を使う場合、お酒はお好みでどうぞ。

* 余ったねぎ味噌は、冷凍保存しておけばＯＫ！

簡単ガーリックライスのレシピ！
シンプルですがヤミツキになってしまう美味しさです。

＜材料＞
ご飯 　　お茶碗 4 〜5杯
ニンニク 　　4 〜5片
塩コショウ 　　少々
酒 　　大さじ 2
しょうゆ 　　大さじ 1
サラダ油 　　大さじ 4
サラダ油 (なじませる用) 　大さじ 3

下準備
○ ニンニクは皮をむき、根元を少し切って10分位置いておく。
　　中央の芽の部分が出てくるので、
　　指でニンニクを押して爪楊枝で芽を取り除き、みじん切りにする。

＜作り方＞
１、フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、
　　油の香りが立ってくれば全体に油をまわし、
　　フライパンに油を馴染ませ、油は戻す。
＊鉄のフライパンは油をなじませておくと、ご飯などがくっつきにくくなります。
　　テフロン加工のフライパンは焼き過ぎないように注意して下さい。
２、フライパンにサラダ油、ニンニクのみじん切りを入れて弱火にかけ、
　　ゆっくり火を入れ、キツネ色になるまで炒める。
３、強火にし、ご飯を加え手早く炒めあわせ、塩コショウで味を整える。
４、鍋肌から酒、しょうゆを加えて香ばしく仕上げ、全体にからめて火を止める。
　　ゆっくり混ぜ合わせているとご飯がベタベタしてしまうので注意。

刻み赤唐辛子を加えてもいいですね。
タイミングはご飯を加える直前に。

豚肉のトマト炒め　生姜風味。
コクのあるトマトソースにサッパリとした生姜風味をプラス。
短時間でできる簡単！男の料理〜。

＜材料＞
豚肉しょうが焼き用 　 300ｇ
酒・しょうゆ 各大さじ1/2
サラダ油 　適量
煮込み用トマトソース　1缶（約300ｇ）
酒 　大さじ2
しょうゆ 　小さじ2
しょうが　 　大さじ1

＜作り方＞
１、豚肉は酒・しょうゆで下味をつけておく。
２、フライパンに油を薄くひき、肉を広げながら両面焼く。
３、肉に火が通ったら、トマトソース、酒、しょうゆを入れて
　　沸騰したら中火にし、肉を返して1分程煮、しょうがの絞り汁を加える。
４、キャベツのせん切りを添えるて、完成。

スタミナ焼肉レシピ！
キムチサラダでさっぱり頂きましょう〜。

牛肉もも(焼肉用) 160g
コンソメ 1/2本
おろし生姜 小さじ1/2
おろしにんにく 小さじ1/2
酒 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
サニーレタス 1/3コ
きゅうり 1/2本
貝割れ大根 1/2パック
白菜キムチ 80g
コンソメ 1/2
ごま油 大さじ1/2
酢 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1/2

＜作り方＞
１、牛肉をボールに入れ、コンソメ、おろし生姜、おろしにんにく、
　　酒、ごま油をまぶしてもみこみます。
２、サニーレタスは一口大に切り、きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにし、
　　貝割れ大根は根を切り落とし、冷水に放してパリッとさせ水気を切り、
　　器に盛ります。
３、白菜キムチは軽く水気を絞って粗くきざみ、ボールに入れ、
　　コンソメ、ごま油、酢を加えて混ぜ合わせておきます。
４、フライパンにサラダ油を熱して１、の牛肉を入れ、両面を色よく焼き、
　　２、の野菜の上に盛り、３、のキムチソースをかけ、白ごまをふります。

材料等アレンジしやすい簡単レシピです。

＜材料＞
長いも 200g
生しいたけ 4枚
サラダ油 　小さじ2
酒 　大さじ2
バター 　10g
醤油 　小さじ2
コショウ 　少々
きざみ海苔 適宜

＜作り方＞
１、長いもは皮をむき、2cm角のサイコロに切ります。
　　しいたけは石づきを取り除いて、
　　長いもと同じぐらいの大きさに切ります。
２、フライパンに油を熱して、長いもを中火で焼きます。
　　まわりに焦げ目がついたら、酒をふりいれ、
　　フタをして弱火で2分ほど蒸します。
３、フタをとって、バターとしいたけを加えて炒めあわせ、
　　醤油、コショウで味を調えます。
４、器に盛り、きざみ海苔を散らします。

簡単卵ご飯に一手間！！
あつあつの炊き立てご飯に、たらこを混ぜた卵を加えて蒸らします。
バターの香りが食欲をそそります。

＜材料＞
米　2合
卵液
　卵　2個
　たらこ　1はら（約80g）
　しょうゆ　大さじ1
青のり　少々
バター

＜作り方＞
１、米は炊く30分前にとぎ、ざるに上げておく。
　　炊飯器の内がまに米を入れ、
　　2合の目盛りのところまで水を加えてスイッチを入れる。
　　たらこは薄皮に切り込みを入れて中身をしごき出す。
　　ボールに卵液の材料を混ぜ合わせておく。
２、ご飯が炊き上がったら、内がまに卵液、バター大さじ1を
　　加えてすぐにふたをし、10分ほどおいて蒸らす。
　　全体を混ぜ、茶碗に盛って青のり少々をふる。