簡単料理！洋風

中華の代表的な調味料、
トウバンジャンとテンメンジャンを加えて甘辛くしているので、
ごはんがすすむおかずです。
このタレはマーボー豆腐などにも使えるので覚えておくと便利。

＜材料＞
なす 4-1/2本 (1本=80g)
ピーマン 3コ (1コ=30g)
豚ひき肉 150g
ねぎ 1/3本 (1本=60g 10cm=25g)
しょうが 3/4かけ (1かけ=10g=大さじ2/3=小さじ2)
にんにく 3/4かけ (1かけ=10g=大さじ2/3=小さじ2 )
ごま油 大さじ1弱

A トウバンジャン 小さじ1弱
テンメンジャン 大さじ2強

B しょうゆ 大さじ1弱
砂糖 小さじ1弱
酒 大さじ1弱
鶏ガラスープの素 大さじ1弱
水 3/4カップ
揚げ油 適量
かたくり粉 小さじ１

＜作り方＞
１、なすはヘタをとり、乱切りにする。ピーマンは種をとって乱切りにする。
２、ねぎ・しょうが・にんにくはみじん切りにする。
３、揚げ油を170度に熱し、なす・ピーマンを素揚げにする。
４、フライパンにごま油を熱し、２、を炒め、香りが出たらひき肉を加え、
　　ぱらぱらになるまで炒める。
５、Ａを加えさらに炒め、Ｂを加え、煮立ったところになすを加えて2-3分煮る。
６、ピーマンを加え、倍量の水で溶いたかたくり粉でとろみをつける。