簡単料理！洋風

やわらかピーマンの肉詰めレシピ。

＜材料＞
ピーマン 5個位
ひき肉（常温にしておく） 120g
玉ねぎ 1/2個
○パン粉 1/3カップ
○牛乳 1/4カップ
○卵 1/2個
○塩 小さじ1/3
○こしょう 少々
○ナツメグ（あれば） 少々
●赤ワイン（なければ水） 1/2カップ
●水 1/3カップ
◎ケチャップ 大さじ3
◎ソース 大さじ3
とろけるチーズ（好みで） 適量
小麦粉 適量

＜作り方＞
１、ひき肉は常温にしておく。玉ねぎはみじん切りにして
　　少し油をたらしてレンジで2分位チンして冷ましておく。
２、ボウルにひき肉、玉ねぎ、○の材料全部を入れて、
　　手で粘りが出るまでよくこねる。
３、ピーマンは縦半分に切って種を取る。
　　内側に茶漉しなどで小麦粉を振りかける。
　　２、をぎゅっとみっちり詰め込んでください。
　　お好みでとろけるチーズを中に詰めてください。
４、フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、
　　肉の面を下にして焼き色がついたら裏返して、
　　水と赤ワインを入れて蓋をして5分位蒸し焼きにする。
５、蓋をはずして汁気が少し減ったら混ぜ合わせた◎を入れて煮絡ませる。
ソースがとろっとしたら火を止める。あまりに詰めすぎないで、ゆるめのソー
スでOKです。
６、お皿に盛って、フライパンに残ったソースを上からたっぷりかけたらできあが
り。

中華の代表的な調味料、
トウバンジャンとテンメンジャンを加えて甘辛くしているので、
ごはんがすすむおかずです。
このタレはマーボー豆腐などにも使えるので覚えておくと便利。

＜材料＞
なす 4-1/2本 (1本=80g)
ピーマン 3コ (1コ=30g)
豚ひき肉 150g
ねぎ 1/3本 (1本=60g 10cm=25g)
しょうが 3/4かけ (1かけ=10g=大さじ2/3=小さじ2)
にんにく 3/4かけ (1かけ=10g=大さじ2/3=小さじ2 )
ごま油 大さじ1弱

A トウバンジャン 小さじ1弱
テンメンジャン 大さじ2強

B しょうゆ 大さじ1弱
砂糖 小さじ1弱
酒 大さじ1弱
鶏ガラスープの素 大さじ1弱
水 3/4カップ
揚げ油 適量
かたくり粉 小さじ１

＜作り方＞
１、なすはヘタをとり、乱切りにする。ピーマンは種をとって乱切りにする。
２、ねぎ・しょうが・にんにくはみじん切りにする。
３、揚げ油を170度に熱し、なす・ピーマンを素揚げにする。
４、フライパンにごま油を熱し、２、を炒め、香りが出たらひき肉を加え、
　　ぱらぱらになるまで炒める。
５、Ａを加えさらに炒め、Ｂを加え、煮立ったところになすを加えて2-3分煮る。
６、ピーマンを加え、倍量の水で溶いたかたくり粉でとろみをつける。

とっても簡単！
ホットケーキミックスを使った簡単レシピです。

＜材料＞
(１個分)
ホットケーキミックス　　大さじ２
片栗粉　　　　　大さじ１
サラダ油　　　　小さじ１

＜作り方＞
紙コップの中に材料をすべていれ箸でかき混ぜます。
基本はこれだけ・・・あとはお好みでいろんなバージョンも・・・

・みたらし団子風・・しょうゆ小さじ２分の１、砂糖小さじ２
・チョコレート・・・ミルクココアお好みで
・ブラックペッパー・お好みで・・・ピリッとして大人の味
・紅茶
・黒蜜
・すりゴマ・・・などなど
こんなのを一緒にかき混ぜて軽くラップをして
４分ぐらいチンすれば完成。
温かいうちがおいしいです。

卵アレルギーでも大丈夫。もちもちしててお勧めです。

いつもの白いご飯よりちょっと味のついたご飯がおいしい。
という時の簡単レシピ！是非どうぞ・・・。

＜材料＞
米 ４合
水 米と同量-酒の量
塩 小さじ1/2
酒 1/4カップ
しょうゆ 少し
ほうじ茶 大さじ４

１、普通にお米を研いで、分量の水に浸しておく。
２、１、に酒、塩、お茶パックに入れたほうじ茶をいれ、
　　香り付けに好みでしょうゆをたらす。
３、普通の白米と同じように炊く。
　　炊き上がりは、お茶パックの近くが色が濃いのでよく混ぜてごまかす。

夏の簡単！さっぱりレシピ☆

＜材料＞
きゅうり 1/2本
鶏肉ささ身 1本
酒 大さじ1杯
(A)
┌ コンソメ 7g
│ 梅肉(ペースト) 大さじ1杯
└ みりん 小さじ2杯
しその葉 1枚

＜作り方＞
１、きゅうりは4-5ｃｍ長さの短冊切りにし、酢水にさらしてアクを抜き、水気をき
ります。
２、鶏肉ささ身は筋を除いて耐熱容器に入れ、酒を振りかけてラップフィルムをし、
　　電子レンジで1分加熱し、あら熱がとれたらほぐします。
３、ボールに(A)を混ぜ合わせ、1.と2.を入れて和え、
　　器に盛り付けてせん切りのしその葉を天盛りにします。

スタミナたっぷり、簡単レバニラ炒め！

＜材料＞
牛レバー(又は豚レバー)　　300〜350g
[レバーの下味]
酒　　小さじ2
砂糖　　小さじ1
塩コショウ　少々
しょうゆ　大さじ1
ゴマ油　小さじ1
片栗粉　大さじ2〜3
ニラ　　1束
赤パプリカ　　1個
モヤシ　　　1袋
塩コショウ　　少々
ショウガ　　少々
ニンニク　　1片
[調味料]
酒　　　　大さじ2
砂糖　　　小さじ1
酢　　　　小さじ1
しょうゆ　　大さじ1.5
コショウ　　少々
片栗粉　　大さじ1
水　　　　　大さじ1
ゴマ油　　　小さじ2
サラダ油　　大さじ3

＜作り方＞
１、ニラは水洗いして根元を切り落とし、4cmの長さに切る。
　　モヤシはたっぷりの水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、
　　しっかり水気を切る。
　　ニンニクは縦半分に切って芽を取り薄切りにする。
　　＜調味料＞を混ぜ合わせる。
２、牛レバーは水洗いして水に放ち20分置き、斜め切りにして
　　＜レバーの下味＞をからめ、片栗粉を混ぜ合わせて15分置く。
３、赤パプリカは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、ひとくち大に切る。
４、フライパン又は中華鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱してモヤシ、
　　パプリカを炒め合わせる。塩コショウをしていったん取り出す。
５、残りのサラダ油大さじ2、土ショウガ、ニンニクを加え香りが立ってきたら、
　　牛レバーを加えてしっかり炒め、ニラを加えて炒め合わせる。
６、モヤシとパプリカを戻し入れ全体に炒められたら、＜調味料＞を加える。
　　全体に味がからまったら、ゴマ油を加え、器に盛る。

あなごは栄養たっぷりで、しかもうなぎと比べ低カロリー。
卵との相性も文句なしに抜群です！卵は半熟状に仕上げることがポイント。
お好みで丼物にアレンジしてもよいでしょう。

＜材料＞
あなご(味付き) 190g
ねぎ 3/4本
ごぼう 1/3本 (1本=180g)
（A）
　だし汁 1-1/2カップ
　みりん 大さじ2-1/2
　しょうゆ 大さじ2-1/2
　卵 3コ (1コ=50g)

＜作り方＞
１、あなごはザク切りにする。ねぎは斜め薄切りにし、
　　ごぼうはタワシで泥を落とし、包丁の背で皮をこそげ、
　　笹がきにして水にさらす。
２、フライパンに（Ａ）を煮立て、水気を切ったごぼうを入れて2-3分煮る。
３、ねぎ・あなごの順に加え、さらに1-2分煮たら、
　　溶いた卵をまわし入れ、フタをして半熟状になるまで煮る

焼きなすはマリネ液に熱いうちに浸し、
冷やしながら漬けると味がしみこみやすくなります。
常備菜にもおすすめの一品です。

＜材料＞
なす 3本 (1本=80g)
ごま油 大さじ2強
ねぎ 1/3本 (1本=60g 10cm=25g)
しょうが 3/4かけ (1かけ=10g=大さじ2/3=小さじ2)

A　しょうゆ　　　大さじ1-1/2
　　だし汁 　　　大さじ1-1/2
　　酢 　　　大さじ1弱
　　トウバンジャン 少々

＜作り方＞
１、なすはガクをとり、1cm厚さの輪切りにし、10分ほど水につける。
　　ねぎとしょうがはみじん切りにし、バットにAと共に入れて混ぜ合わせる。
２、フライパンにごま油を入れて熱し、
　　水気を切ったなすを両面とも焼き色がつくまで焼く。
３、１、のバットに、２、を熱いうちに加え、混ぜ合わせる。
　　冷蔵庫で15分ほど冷やしながら、漬ける。
４、器に３、を盛る。お好みで小口切りした万能ねぎと一味唐辛子をかける。

簡単やみつき！まぐろキムチレシピ！
普段はぶつ切りのマグロときゅうりを
キムチの素に漬けるだけ・・・の方法で
作っていましたが、今日はアレンジレシピのご紹介。

＜材料＞
まぐろ １さく（約１５０g）
白菜キムチ １５０g
明太子 １００g
大葉 １束
白ゴマ １/３カップ
ごま油 ４０ｃｃ
しょう油 少々

＜作り方＞
１、マグロをみじん切りにする。少々大きいのや小さいのが混ざっても気にせずに、
　　食感が残る程度にきってください。（ネギトロ状までするとやりすぎ）
２、白菜キムチを小さめに切る。２，３センチ四方くらい。
３、大葉を真ん中から切って、粗めの千切りにする。
４、明太子は中身をしごき出す。
５、上記の材料と、白ゴマ、ごま油、香付けのしょう油をボウルに入れ、
　　少し粘りが出るまで混ぜる。
６、器に盛って、出来上がり。


材料の量にこだわらず、大胆に作ってください。
冷蔵庫で２,３日持ちます。
冷蔵庫で一晩置いたほうが、味がなじんで美味しいです。

コチュジャンの辛み、お酢とレモンの酸味、砂糖の甘みを効かせたたれと、
香味野菜との相性が抜群！暑い日にもさっぱり食べられます。

＜材料＞
そうめん　　2束
みょうが 　　2個
長ねぎ 　　1/3本
ニラ 　　　　2本
　[コチュジャンだれ]
コチュジャン　　大さじ1・1/2
酢 　　　 大さじ2
レモン汁、砂糖 　　各大さじ1
しょうがのすりおろし　　1かけ

＜作り方＞
１、みょうがは縦半分にして、さらに縦に薄切りにして
　　ねぎは長さ5cmに切って、白髪ねぎにします。ニラは小口切りに。
２、そうめんはたっぷりの湯で袋の表示時間どおりにゆで、
　　ざるに上げて流水で洗い、水気をしっかりぎゅっと絞る。
３、ボールにコチュジャンだれの材料を混ぜ合わせ、
　　そうめん、1、の薬味を全部入れてよく混ぜる。
　　全体に絡んだら出来上がり！

ポイントはそうめんの水切り。ざるにのせたら流水でよくもみ洗いし、
ざるにのせて手でぎゅ〜っとおさえて絞りましょう。
ここをさぼると水っぽくなるので・・・。
コチュジャンのたれは食べる直前にあえてください。
薬味のほかに、トマトやきゅうり、レタスなどをいっしょに混ぜてもおいしいです
よ！